导读：
本身预制菜就一直身处风口浪尖当中，年的槽头肉梅菜扣肉预制菜，更是又点燃了一把火，让人们开始担心，预制菜到底还能不能吃，平时我们生活当中，到底哪些是预制菜？近日，相关部门，已经对预制菜有了明确的定义，而且其中提到的了一点，明确预制菜在生产过程不允许添加防腐剂。这可是重磅消息，因为不添加防腐剂的话，也就意味着，对预制菜的保质期，有着严格的一个要求。
防腐剂到底是干什么用的？
它是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。说的直白一点，就是防止食物变质的添加剂，如果想要让食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。
这也是为啥我们在食物当中，会经常看到防腐剂的一个身影，常见的防腐剂，有苯甲酸钠、山梨酸钾、山梨酸等，这些防腐剂，一般都会含有微量毒素，有的国家是明令禁止的，尤其是在儿童的食品当中，像日本就做出了严格的限制。
这次预制菜，明确不能使用防腐剂的话，势必也是对生产企业，提出了新的要求，而且也对食物的新鲜度也同样有要求，从侧面也在告诉我们，哪些动辄就一两年保质期的预制菜，要在市场上消失了，因为没有防腐剂的话，食物是很难有非常长的一个保质期的，何况还是一两年。
预制菜的范围有了新的定义
预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
哪些不属于预制菜？
按照《通知》给出的答案，中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类产品不属于预制菜。
明确了这些之后，我们就可以总结一下了，这5种菜可以放心吃，无防腐剂，都是干净菜！
1、清洗干净包装好的蔬菜
在超市当中，我们经常可以看到，那些清洗干净，并且包装好的蔬菜，像这种菜，我们可以放心买来吃，它们不属于预制菜，而是属于食用农产品，买回家之后，直接对其进行烹饪就可以了，不用担心食用安全问题。
2、去皮之后切好的水果
此外，去皮之后的水果，它也是可以直接吃的，或者是当作菜肴的，这个也不是预制菜，它同样也是属于初级的农产品，不用担心会含有其它的物质。
3、分类切好的肉类
除了蔬菜之外，像超市当中，还有一些切好的盒装菜，这样的肉类也可以放心吃，它同样不属于预制菜的一个范畴，尤其是新鲜切好的，然后拿来包装的，这种菜同样相当的干净，没有其它的东西添加在里面。
4、糕点
还有糕点，它属于主食类，也不是预制菜，所以也是无防腐剂的。我们同样可以买回来，放心的吃，基本也不用担心吃到预制菜。
5、肉夹馍
很多人喜欢吃肉夹馍，也担心它是不是预制菜，这次《通知》当中，就有提到了，肉夹馍不是预制菜，它是主食，我们放心吃，很干净不用过于的担心。
预制菜，有望出台新的规范，同时，从现有的政策当中，我们也可以发现，它正处于一个发展阶段，并且在餐饮环节，还将大力推广使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。这个对于消费者来讲，无疑也是一个好的消息。
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