排草，又称香排草、排香、持香草，在烹饪中发挥着去腥增香、去酸防腐的神奇作用，为卤水、火锅等美食增添了独特的香气和风味。
接下来让我们一起分享一下排草的特点和作用：
一、基础介绍
排草，是一种多年生草本植物，具有独特的香气和药用价值。它的株高通常在40-厘米之间，根部芳香，味淡，性温。
作为国产固本药酒的重要原料，排草在烹饪中也扮演着重要的角色。
二、基础功效与作用
1、去腥增香增鲜：排草的独特香气能够有效地去除食材的腥味，同时增加食物的香气和鲜味。
在卤制过程中，排草与其他香辛料的搭配使用，能够使得卤水的味道更加复杂多样，让卤味菜肴更加美味可口。
2、去除异味：除了去腥，排草还能够掩盖食材中的其他异味，使食材口感更加清新。
三、强项功效与作用
1、去酸防腐：排草中含有月桂酸成分，这是一种具有抗菌、抗病毒、抗真菌和抗炎作用的脂肪酸。
在卤水中添加排草，月桂酸成分能够有效清洁卤水中的不良杂质和细菌，从而延长食材的保质期，防止食材发酸变质。
据相关研究显示，排草在卤水中的使用量一般为每50斤卤水10克左右，能够显著延长卤水的保存时间。
2、杀菌防腐：除了月桂酸成分外，排草本身也具有较强的抗菌作用，能够进一步防止食材受到细菌的侵袭而变质。这使得排草在烹饪过程中成为了一个有效的防腐剂。
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1、防虫驱蚊：排草的香气对于蚊虫和其他害虫具有一定的驱赶作用，因此可以用于室内防虫驱蚊。
2、药用价值：排草除了作为调味品外，还具有一定的药用价值。
五、使用注意事项
1、用量控制：虽然排草在烹饪中具有多种功效，但过量使用会导致卤水味道过于浓烈，影响食材的口感。因此，在制作卤水时，应根据需要适量添加排草。
2、食用安全：排草作为中药材，应在专业中医医师指导下使用。自行用药可能会导致不良反应，不利于身体健康。
六、含排草的炖卤肉配方（单位为克，可卤制5斤左右羊肉，仅供参考）
小茴香10、花椒5、白蔻5、白芷5、桂皮2、良姜2、砂仁1、肉蔻2、香叶1、丁香0.5、山奈2、陈皮2、草果2、甘草1、肉桂1、白胡椒2、荜拨1、香茅草0.5、千里香0.5、排草0.5
将上述香料制作成炖卤肉料包，方便使用。
30年经验精心配置多功能卤料包每包25克炖肉料小店月销量￥9.9打开百度APP立即扫码购买购买综上所述，排草作为一种多功能的烹饪和药用植物，在我们的生活中扮演着重要的角色。
通过了解其基础介绍、功效与作用、生活妙用以及使用注意事项等方面的知识，我们可以更好地利用这一神奇的植物为我们的生活增添色彩。
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