乙酸钠是一种常见的有机酸盐，化学式为NaC2H3O2，分子量为82.03。它是一种白色粉末，易溶于水，呈碱性。乙酸钠在生活中有着广泛的应用。
首先，乙酸钠在食品工业中被广泛使用。它是一种食品添加剂，可以作为酸味剂、调味剂、防腐剂等。在制作酱油、醋、果酱等食品中，乙酸钠可以起到增加酸度、延长保质期的作用。此外，乙酸钠还可以用于制作面包、蛋糕等烘焙食品，它可以促进面团的发酵，使面包、蛋糕更加松软。
其次，乙酸钠在医药工业中也有着重要的应用。它可以作为一种药物原料，用于制作一些药物，如乙酰水杨酸钠、乙酰胺酚等。此外，乙酸钠还可以用于制作一些生物试剂，如缓冲液、电泳缓冲液等。
此外，乙酸钠还可以用于制作染料、涂料、塑料等化工产品。在纺织工业中，乙酸钠可以用于制作醋酸纤维素，这种纤维素具有良好的柔软性和透气性，被广泛应用于纺织品制作中。
总的来说，乙酸钠是一种非常重要的化学品，它在食品、医药、化工等领域都有着广泛的应用。但是，在使用乙酸钠时，我们也需要注意安全问题，避免对人体和环境造成危害。
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