我们去超市买散装冰糖时会看到一根白线，很难去掉的。除非把冰糖化掉这个棉线才能取出来。为什么会这样呢？这个棉线有毒吗？今天告诉你答案。
冰糖为什么会有白线超市卖的大块儿的冰糖里都有棉线，而小块儿的冰糖就没有。是什么原因呢？
原来在传统冰糖制作的时候想要冰糖结晶是需要一个依附体，在制作工艺上通常会用到一种方法，叫做吊线法，将白砂糖加水溶解后，在里面放入一根白线，四周的糖分就会迅速地在棉线上结晶，最后提取冰糖的时候，轻轻拉那根白线，就可以看到一整串冰糖了。
为什么传统工艺一直保留，吊线法结晶率高，稳定性强，且省时间，才能从古传承至今。
棉线有毒吗？棉线是有经过消毒杀菌的。所以我们不用担心这个问题。这个多晶冰糖反而是好冰糖。
用的是传统古法，不添加现代化物质（增甜剂、防腐剂）制作而成的。
好冰糖应该颜色半透明，无杂质、其次要棱角分明，晶体大，最后是冰糖表面没有粉末状，用手摸也摸不掉糖粉。传统工艺制作的冰糖是好冰糖。放心食用。
单晶和多晶的区别为什么袋装的冰糖没有白线呢？袋装是单晶冰糖，所以没有白线。
多晶冰糖:是以传统工艺加工自然结晶而成.俗称天然冰糖。是以白砂糖或者白糖为原料，经过高温熬制然后再逐渐降温养晶后获得的结晶体。以红糖为原料的制作的冰糖是黄冰糖
单晶冰糖：是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒.俗称单晶冰糖。单晶冰糖是现代工业化的产物，利用机械化的设备。
单晶冰糖和多晶所以从本质来说是一样的，有人更喜欢买袋装的单晶冰糖，可能为了方便而已。炒菜时单晶冰糖更好融化。反而多晶冰糖需要敲碎很麻烦的。
十月有话说大块的冰糖怎么快速地弄碎呢？
1、将大块冰糖放到瓷盘中，然后放入微波炉或者烤箱里中高火加热1分钟。取出冰糖后用擀面杖轻轻敲打，大块冰糖基本就可以碎成小块了。
2弄碎的冰糖，放入密封罐里，随用随取非常方便快捷。
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