肉桂酸乙酯作为一种具有独特香气和多种化学性质的化合物，其作用与功效广泛体现在多个领域。以下是肉桂酸乙酯的主要作用与功效：
一、香精香料领域增香剂：肉桂酸乙酯具有甜橙和葡萄的香味，香气持久，被广泛用作玫瑰、柑橘、水仙、龙诞香、琥珀香、素心兰等多种香精的调合香料。与香紫苏油及天然果子精油合用效果更佳，能够显著提升产品的香气品质。
定香剂和变调剂：在香精的调配中，肉桂酸乙酯起到定香和变调的作用，能够协调其他膏香，使整体香气更加和谐统一。
二、烟草行业肉桂酸乙酯可添加到香烟烟丝中，用作增香剂和香味补偿剂。其单体沸点在℃以上，加香后烟丝持留率、抽吸后主流粒相转移率与滤嘴截留率都能得到显著提高，且较为稳定，是一种非常优秀的香烟增香剂。此外，它还能使人体产生一种无害的依赖效果，有助于在降低卷烟焦油含量的同时保持卷烟的香气，满足消费者对“高香气、低焦油、低危害”卷烟的需求。
三、医药领域药物中间体：肉桂酸乙酯是医药和食品添加剂的重要中间体，可以用于合成抗癌药物如紫杉醇或多烯紫杉醇，对治疗卵巢癌和乳腺癌有着显著的疗效。
抗菌和防腐：肉桂酸乙酯还具有一定的抗菌和防腐作用，可以用作杀菌剂和防腐剂，在药物配方中起到保护作用。
四、化妆品和护肤品以肉桂酸乙酯为原料调成的产品，如蜂蜜，具有护肤美容、提高免疫力的奇效。它还能抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，隔绝一定的紫外线，是高级防晒霜中必不可少的成分之一。
五、食品和饮料行业肉桂酸乙酯在食品和饮料行业中也有广泛应用。它可以用作调味剂，为糖果、口香糖、饮料（如苏打水和果汁）等添加水果和香料的特性，提升产品的风味和口感。
六、其他领域肉桂酸乙酯还可用于生产增塑剂、合成其他化学品以及作为不同反应中的溶剂等。此外，随着研究的深入，肉桂酸乙酯在药物输送系统和新材料开发等方面的潜力也逐渐被发掘。
综上所述，肉桂酸乙酯在香精香料、烟草、医药、化妆品和护肤品、食品和饮料等多个领域都有着广泛的应用和重要的功效。其独特的香气和多样的化学性质使得它成为这些领域中不可或缺的重要成分。
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