一、使用其他防腐剂：
1.山梨酸及其盐类：山梨酸是一种不饱和脂肪酸，安全性高，能参与人体正常的脂肪代谢，最后被氧化成水和二氧化碳，不会在人体内蓄积。其对霉菌、酵母菌等有较好的抑制作用。不过，直接使用山梨酸可能会影响酵母活力和面团筋度，经过微囊化处理的山梨酸产品能有效解决这些问题，在烘烤过程中逐渐释放山梨酸，既不影响酵母发酵，又能起到防腐作用。
2.丙酸钙：丙酸钙是一种安全的食品防腐剂，对霉菌、细菌等有一定的抑制作用，常用于面包、糕点等食品中。它可以在较低的使用量下达到较好的防腐效果，且对产品的风味和口感影响较小。
3.乳酸链球菌素：这是一种由乳酸链球菌产生的多肽类物质，具有很强的抗菌活性，特别是对革兰氏阳性菌有较好的抑制效果。它在酸性条件下活性较高，常用于酸性食品的防腐保鲜，如酸奶、饮料等，在一些烘焙食品中也可以使用。
二、天然提取物：
1.植物提取物：许多植物中含有天然的防腐成分，如大蒜提取物中的大蒜素、肉桂提取物中的肉桂醛、丁香提取物中的丁香酚等，这些成分具有一定的抗菌、抗氧化作用，可以作为天然防腐剂使用。不过，植物提取物的防腐效果可能会受到多种因素的影响，如提取物的浓度、食品的成分和加工工艺等。
2.微生物发酵产物：一些微生物在发酵过程中会产生具有防腐作用的物质，例如纳他霉素就是由纳塔尔链霉菌发酵产生的一种多烯大环内酯类抗生素，对霉菌、酵母菌等有很强的抑制作用，常用于奶酪、肉制品、糕点等食品的防腐保鲜。
三、物理防腐方法：
1.辐照处理：利用放射性同位素产生的射线或电子加速器产生的电子束对食品进行辐照处理，可以杀死食品中的微生物，延长食品的保质期。辐照处理不会在食品中残留放射性物质，是一种安全、有效的防腐方法，但需要专业的设备和技术。
2.气调包装：通过改变包装内的气体组成，如增加二氧化碳、氮气的浓度，降低氧气的浓度，可以抑制微生物的生长繁殖，延长食品的保质期。这种方法适用于一些对氧气敏感的食品，如肉类、水果、蔬菜等。
3.高温杀菌：对食品进行高温处理，如巴氏杀菌、高温瞬时杀菌等，可以杀死食品中的微生物，达到防腐的目的。这种方法常用于牛奶、果汁等液态食品的防腐保鲜，对于一些固态食品，也可以采用高温灭菌后再进行包装的方式。
转载请注明：http://www.cdxxls999.com/fyzlzq/11309.html
