如果大队长告诉你：目前为止，全世界范围内，还没有发生过一起“真正由食品添加剂导致的安全危害事故”，你相信吗？
年，市场上出现了一些色泽鲜艳的红心鸭蛋，经检验含有工业染料“苏丹红四号”。
年，三鹿公司生产的婴儿奶粉，导致多位婴儿出现肾结石症状，“三聚氰胺”事件由此爆发。
截止当年12月底，全国累计因食用三鹿牌和其他问题奶粉，导致泌尿系统出现异常的患儿，多达29.6万人。
年，上海多家超市销售的染色小麦馒头、玉米面馒头被曝光。
这些事件曝光之后，“食品添加剂”这几个字，已经在不明白真相的消费者眼里，如洪水猛兽一般。
而刚刚我们看到的那些食品安全事故，其罪魁祸首真的是食品添加剂吗？
食品添加剂到底是不是安全的？
我们为什么要使用食品添加剂？
哪些类别的食物容易出现食品添加剂超标？
大队长的另一个身份是省级食品生产检查员，作为业内人士，今天和大家一起来“剥洋葱”，一层一层地解密食品添加剂。
食品添加剂，是近代人类发明的害人精？
不是！
其实在遥远的古代，我们的祖先就已经在日常生活中普遍使用食品添加剂。
在公元年前，先祖开始使用的第一种食品添加剂就是盐。后来逐步出现了酿酒、增味等方面的食品添加剂。
多年前，热衷炼丹的淮南王刘安，在用豆浆培育丹苗时，碰巧加入了石膏。于是，一种新的食物诞生了，这就是豆腐。而站在今天的视角，石膏就是古代的食品添加剂。
那食品添加剂到底是啥？
根据国食品添加剂使用标准（GB-）的定义：我们把为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要，而加入食品中的化学合成或天然物质，称为食品添加剂。
国外使用食品添加剂的历史依旧源远流长，最早的使用记录是在公元前年，古埃及应用天然色素给糖果染色。
目前，国际上使用的食品添加剂已达2余种，我国允许使用的食品添加剂共种，只要允许使用的，都是经过安全性评价的，意思就是在规定的范围和剂量下使用，安全无毒。
天然的食品添加剂就一定更安全吗？
不一定。
以色素为例，天然的色素虽然来自于天然成分，但在加工过程中，天然色素也有可能因被杂质污染，或者说化学结构发生改变而产生剧毒，所以，即使是天然色素，在作为新的食品添加剂时，也是需要经过安全性评价的。
所以，不论天然的还是人工合成的，只要通过了严格的安全性评价，就是可以使用的。
另外，天然的食品添加剂品种少，价格较高，而人工合成的品种齐全、价格低、使用量少，更能满足生产厂商和市场的需求。
食品添加剂=不安全、不健康？
不是！
我们都知道亚硝酸盐是常在肉制品中使用的食品添加剂，除了能赋予肉品良好的色泽之外，还能够抑菌防腐，延长肉品的保质期。
同样的道理，受食品工业技术限制，不得不使用食品添加剂来使食品利于保存、防止变质、提高口味、增加食品的品种和方便性，适应生产机械化加工，还能满足其他特殊需要。
例如使用一些不引起血糖大幅度波动的甜味剂，来满足糖尿病患者对甜味需求。
所以，没有食品添加剂就没有现代食品工业，只要在规定的剂量范围内使用食品添加剂，就不会造成健康威胁。
新闻里报道的食品安全事件到底是怎么回事？
（1）非食用物质的违法添加
很多人都会误认为食品安全问题，就是食品添加剂造成的，其实是食品添加剂背了大锅！
消费者对工业添加剂等非食用物质与食品添加剂，混淆不清。
比如苏丹红、三聚氰胺都是工业添加剂，我国不允许在食品中添加，所以它们并不是食品添加剂，如果在食物中检出，属于非食用物质的违法添加。
(2)食品添加剂的超量、超范围添加
虽然很多食品加工厂都遵纪守法，按照国家标准使用食品添加剂，然而仍有部分食品生产加工者，因对食品添加剂使用标准不熟悉，或为了降低成本故意超范围或超限量使用食品添加剂，才会引发一系列的食品安全问题。
哪些食物最容易出现抽检不合格？
结合国家市场监督管理总局、全国各省市场监督管理局
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