杜德春一：工业防腐剂的脱氢、山梨酸钾、丙酸钙、超霸、复合防腐剂本质根本起不到防腐作用二：乳酸球链菌、聚赖氨酸、纳他霉素让这三个微生物起到作用因素是①环境无菌化②PH值必为酸性③aw为0.75④纳他霉素+喷产品表面⑤聚赖氨酸+嗜好菌群⑥乳酸球链菌+嗜好菌群三：防腐手段与方法是植物本草杀菌与抑制细菌①啤酒花发酵液+②柠檬酸+维生素CE+茶多酚③大蒜素+④看75度酒精+⑤甘油+山梨糖醇液+⑥盐+食用酸+葡萄糖酸内酯+碱四：面包蛋糕、防腐能够实现90天；是系统工程，而非、、①食材匹配②干湿平衡③焙烤油炸蒸煮④如何冷却？⑤如何包装？⑥如何调匹Aw？⑦如何就能实现？⑧如何就能实现没有二次交叉感染？⑨如何在没有SC化验室与实验室情况下，精准算出蛋糕面包馒头粽子的目标预期保质期？⑩延长面包蛋糕糕点面点货架期限，
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