张月责任编辑
胡曼玟食物在储藏过程中容易发生品质劣变，食物的变质分为三种情况，一是由于微生物腐败分解食物中的营养物质，导致发霉，二是由于与空气接触发生的氧化变化，三是质地风味的变化，只影响口感，不会对食物安全带来影响。防腐剂的主要作用就是抑制有害菌落的繁殖，预防有害菌繁殖产生毒素，使食物的保质期延长。但是有些食物因为本身的特点，在不需要添加防腐剂的情况下就可以长期保存，所以保质期长不一定是防腐剂多，这几类“长保质期”食物，可以放心吃。纯牛奶牛奶中的钙磷比例很适当，在人体内的吸收率很高，是人体补钙的最佳来源之一，牛奶的保质期时长取决于消毒方式。巴氏消毒奶的消毒温度较低，能将牛奶中的有害菌杀死，又能最大限度的保留部分对人体有益的细菌，但是其保质期在半个月以内，经过超高温消毒的牛奶，能将其中大部分的细菌杀死，采用无菌包装后，保质期达半年左右，牛奶中没有添加防腐剂，只是最大程度减少菌落，再隔绝空气，避免细菌繁殖。盐糖腌制菜盐和汤属于天然的“防腐剂”，因为盐和糖的环境，细菌无法在其中生长繁殖，所以不容易腐败。而经过盐或糖腌制的食物中，水分被大量去除，脱水的环境下，一些微生物基本不能繁殖生长，存储过程中也会尽量的减少与空气中氧气的直接接触，如腌制的咸菜，通常保质期都很长，也不会添加有防腐剂，通过脱水和隔绝空气的方式，避免菌落的繁殖。天然蜂蜜蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜汁，经过酿造而成的天然食品。蜂蜜中的糖分都是葡糖糖和果糖类，可以不经过酶的作用，直接被人体所吸收，是良好的保健食品。有些浓缩蜜或未成熟的水蜜，营养和口感不如天然蜂蜜，保质期也有限，而天然蜂蜜，不添加防腐剂的情况下，只要储存在方式得当，保质期能达几年之久，口感和营养也不会受到影响。坚果类坚果类食物的保质期通常都很长，因为坚果在加工过程中，去除掉了食物中大部分的水分，使坚果处于干燥状态，干燥缺水的状态下，微生物很难繁殖，其中的营养成分也不会被破坏，所以坚果不会添加有防腐剂，但是通常保质期都很长，在储藏的过程中要尽量避免放置在潮湿的环境下，避免吸收后容易腐败。食物经过长期保存，容易发生腐败霉变，防腐剂的作用在于抑制食物中菌落的繁殖，减少毒素的产生，使食物的保质期得到延长，但是很是所有保质期长的食物中都含有添加剂，超高温消毒的牛奶、腌制的菜、天然蜂蜜和坚果类食物中不会有添加剂，可以放心吃。
转载请注明：http://www.cdxxls999.com/zlfyff/11526.html
