食用油是人们日常生活中炒菜必备的用油，植物油的种类也分为很多，有大豆油、花生油、玉米油、棕榈油、橄榄油、菜籽油、葵花籽油等多种多样。人们也会根据自己的口味进行购买和选择。每种油都有自己的营养价值和口味，主要还是取决于个人需求。
但也正是因为市面上的食物油种类繁杂，品牌繁杂，形态各异，质量也各异。给人一种鱼龙混杂的感觉，使得购买者眼花缭乱。这其中不乏一些劣质的食用油。
如果误吃了这些劣质的食用油，是会对人体造成极大的伤害的，所以有三种食用油人们在日常生活中，要避免食用它和购买它，其中可能会含有致癌的物质。
一、食用油的营养价值
市面上的食用油种类是纷繁多样。随着时代的进步和发展，各种食用油类也出了升级款和新款。人们的选择也变得多了起来。不同的原材料制作出来的食用油，它们的营养成分和功效都是不同的。
比较经典的食用油之一是玉米油。玉米油顾名思义就是用玉米胚芽榨制出来的，这种油对心血管疾病的人群是很友好的。因为这种油可以有效的帮助人体降低体内的胆固醇含量，而且还可以明目护眼。
比较经典的食用油还有菜籽油。菜籽油是用天然的菜籽进行榨制而成，这种食用油对人体也是非常有好处的，由于它天然的成分，对人体起到一个瘦身减脂的作用。对减肥人群来说，吃菜籽油可以帮助他们保持身材。而且菜籽油还有消除炎症的一些作用，可谓好处多多。
比较经典的食用油之一，还有大豆油，大豆油在市面上的种类品牌也非常多，大豆油属于经典中的经典，大豆油也有它的一定的功效和益处。大豆油对人体的消化是非常有帮助的，对于一些消化不是很通畅的人群可以吃一些大豆油。大豆油对人体的脑部也是有好处的。
还有一种比较新的油就是橄榄油，这种油比其他的油的榨制成本要高一些，所以它的价格也相对要昂贵一些。但是这种油其实对人体也是非常有好处的，多吃橄榄油对女性群体是很有益的，可以帮助延长身体的衰老。
二、致癌的三种油
食用油是人们日常饮食当中不可或缺的存在。因为在烹饪很多食物的时候都需要加入食用油，才能保证食物的口感。无油的食品口感既不好吃，种类也较少，所以食用油品种也是越来越纷繁复杂，市面上能发现的食用油种类是琳琅满目的，供人们多方选购和使用。
虽然食用油是生活当中必不可少的食品，但是吃食用油的时候也需要注意，有三种食用油是不应该食用的。这三种食用油，通过抽检被发现会产生一些致癌物质，对人体的健康是有很大的威胁的。所以当人们遇到以下这三种油的时候，要避开食用，及时丢弃。
第一种可能会致癌的食物油，是过期的食用油。人们在日常生活中够选食物油的时候都会有保质期和生产日期，在这个期限内的食用油，人们是可以正常使用的。
但是要注意的一点是，食用油在开封之后是很容易变质过期的，所以，应该在合理的范围内尽快使用完毕。最好不要超过三个月。因为食物油开封之后，可能会造成食用油的加速氧化，而这种产生的物质就有可能有致癌的成分，会给人体健康带来威胁因素。
第二种可能会致癌的食用油，是自行压榨的食用油，一些人会觉得市面上的食用油会添加一些防腐剂和一些其他不纯的成分，食用久了会给身体造成威胁，所以会选择自己准备原材料来亲自动手制作。这种制作出来的食物油是比不上专业制作食物油的团队制作出来的油的。
对于一些大的厂家和专业的制作食用油的团队来说，无论是从机械配套还是原材料的选购上，他们都有一套严格的流程和标准，而且在压榨和制作的过程当中也会有一个安全评判的标准，在达到可食用的条件下才会生产上市。
而自己压榨食用油的时候就会忽略掉很多重要的问题，可能其中流程上也会出现偏差而自不自知，这个过程就有可能会将食用油污染而从而产生有害的致癌物质，对人体健康不利。
第三种可能会致癌的食用油，是反复利用的食物油。无论是对于餐饮业或者是对于个人家庭来说，很多人在用完食物油的时候会遗留一些，比如说当制作完油炸食品之后，会留下许多使用过的食物油，这时候人们可能觉得丢弃了很可惜，就会将它反复利用、食用和再烹饪。
殊不知，这些反复烹饪加工的食用油，在这个过程当中，食物油中已经产生了很多有害的物质，其中就有对人体致癌的成分存在，这个风险随着食用油的利用次数越多，致癌成分的量就会越大。所以，人们尽量不要重复利用食物油，才能有效避免食用油中的致癌物质产生。
对于一些非常爱吃油炸食品的人群来说，这些油炸食品很多情况下都是利用重复使用的食物油来烹饪而成的，其实这样的食品当中都含有一定的致癌物质。
虽然不是说完全不能吃，但是一定不要贪多无厌，要尽量少吃或适量的吃，能不吃则选择不吃。为了避免这种食物油中产生的致癌成分对人体造成的伤害，要远离反复利用食物油的油炸食品。三、食用油的挑选
植物油的挑选方面，首先要注意食物油的使用日期是否在有效期内，其次要尽量购买大品牌、大厂家生产的食物油，这样的食物油更加有质量保障。最后，在个人口味的需求上和身体因素的限制上，挑选一些适合自己的营养价值的食物油是比较合理的。
总结：食用油一直是人们饮食生活中重要的存在。日常生活当中，人们在烹饪料理的时候，离不开食用油的使用和调味。这也体现了食用油在餐饮界的举足轻重的重要作用。
虽然食物油是如此的常见和重要，但是在食用油挑选和食用方面也是有很多需要注意的地方，有三种食用油人们一定要避开，过了保质期的食用油，自己手工制作而成的食用油和反复利用的食用油，这三种食物油当中都会产生一定的有害的致癌物质，所以要避免他们的食用。
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