公众对食品添加剂的认识还有很多的误区，很多消费者谈到添加剂就色变。实际上，食品工业的发展是离不开食品添加剂的，比如改善食品色泽所用的着色剂、预防食品腐败所用的防腐剂、代糖的甜味剂、点豆腐所用的凝固剂，这些都是食品添加剂。正是有食品添加剂的存在，食品的生产、储运和流通才得以正常进行，超市里的各种食品才能如此丰富多彩和琳琅满目。
我国对食品添加剂的使用采取了严格的审批管理制度，只有工艺技术上确实有必要，而且经过风险评估，安全可靠的食品添加剂才会批准使用。即使安全性得到保障，没有工艺必要，也不会批准使用。我国对每一种食品添加剂在哪些食品里面能够使用、使用量是多少，都有严格规定。对食品添加剂的管理、标识，食品添加的生产许可，也都有严格的相关要求。所以，只要符合标准规定的食品添加剂，使用都是按照标准的使用范围和使用量，都是安全的。
此外，我们制定每一种食品添加剂在食品里的使用范围、使用剂量时，已经充分考虑到消费者一天可能摄入多种食品都含有同一种添加剂的情况，就是说在制定食品添加剂标准时已经保证了一种食品添加剂在多种食品中使用的情况。所以，只要生产企业严格按照食品添加剂的标准来进行使用，食品是合格的，消费者就没必要担心一天摄入多种食品含有同一种添加剂，这个添加剂对身体的健康会有额外的负担。当然，建议消费者在膳食模式上要合理搭配，平衡膳食，按照我国居民膳食指南推荐的膳食模式，吃得更健康、更营养。
市场上有很多食品的标签上标注了“零添加”和“纯天然食品”，无论标签上标注的是“零添加”“纯天然”，还是在食品生产过程中使用了食品添加剂，只要是符合我国相关法律法规和食品安全标准规定，都是安全的。食品在生产过程中使用了添加剂，那就必须在食品标签配料表中进行体现，所以消费者通过看食品标签就能知道这个食品里面用的食品配料是什么，使用了哪些类别的添加剂。食品生产企业在设计标签时一定要真实、准确，还要客观、规范，避免通过营养声称对消费者产生误导。
在此提醒广大消费者，不要盲目片面地追捧标签上标注的“零添加”或者是“纯天然食品”，购买前还要综合考虑食品的营养价值。购买食品要看营养标签，结合自己的健康需要来合理选择食品。
文：国家食品安全风险评估中心主任李宁
原标题：《正确认识食品添加剂》
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