鸭血是中国人餐桌上的常客，因其嫩滑、味道鲜美，被称为“动物血之王”。鸭血营养丰富，除蛋白质、钙、铁等营养素外，还含有多种维生素和微量元素，且其含铁量非常高。
一、补铁鸭血中的铁含量非常丰富，每克含铁高达57毫克，且为血红素铁，更容易被人体吸收利用，是补铁的好食材。
研究表明：缺铁性贫血患者每周吃2~次鸭血，每次50~克，连续食用半个月左右可使贫血症状得到明显改善。
二、美容鸭血还具有美容的功效。鸭血中的铁是合成人体血红蛋白的主要原料，它和铁共同作用于人体血液，能够促进血红蛋白生成，从而起到补血的作用。
但并不是所有人都适合食用鸭血，比如贫血、胃溃疡患者不能食用；另外孕妇和哺乳期女性也应少吃鸭血。如果本身有出血倾向，或者正在服用抗凝类药物，也不适宜吃鸭血。
而且鸭血也有“假鸭血”，这种“假鸭血”就是由牛血加淀粉制成的，在制作时要加入大量的防腐剂和各种添加剂，会对人体造成一定伤害。
所以我们在购买鸭血时可以多看一眼标签上的配料表和配料表下面标注的添加剂是否齐全，最好还是购买正规厂家生产的商品。
三、补充蛋白质鸭血中含有丰富的蛋白质，其含量远远高于肉类，是优质蛋白质的来源，且含有丰富的氨基酸，能补充人体所需的氨基酸。
1、看颜色：选购鸭血时，尽量选择颜色淡红的，颜色过深就不建议购买了。
2、看包装：正规厂家生产的鸭血都是密闭包装的，不会出现漏气或破损现象；若有胀袋、鼓包的情况，建议不要购买。
、看纹路：真鸭血表面有气孔，大小均匀；假鸭血表面光滑、细腻，切开后内部无气孔。
4、看价格：一般情况下真品鸭血价格会比假的稍贵一些。但真品鸭血保质期比较短，容易变质，所以买来要尽快吃完。
5、看质地：真鸭血口感细腻嫩滑；假鸭血则较硬且嫩滑。
6、看久煮不烂：真鸭血在水中煮过后也不会出现散掉的情况。假鸭血煮久后容易碎
四、清除血管垃圾鸭血中富含铁，且易于消化吸收，能有效地预防缺铁性贫血的发生；它还含有一定量的蛋白质和少量矿物质，以及维生素，这是一般肉类所不能比的，对人体造血机能有很大帮助。
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