近些年，蜂蜜作假的报导五花八门，“假蜜”在市场很猖狂，因为鉴别难度高，引起了顾客们的忧虑。
年，墨西哥曾进行一项针对蜂蜜真实有效的测试，委托鉴定部门对商场的蜂产品进行检验，数据显示在11款蜂产品中，有10种都因涉嫌掺糖作假！
在咱们这儿，蜂蜜造假的形式更是五花八门，最开始还能检测出来，到了现今更是连专业机构都不好判断的地步了。
蜂蜜作假，“假”在原材料
什么叫蜂蜜？《食品安全国家标准蜂蜜》确立提出了界定：
“蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜、分泌物或蜜露，和自身分必物混合均匀，经充足酿制而成纯天然物质。”
因而，蜂蜜具备天然、不含防腐剂的特性。在外观上，蜂蜜一般呈液体或晶体态，较为浓稠，因蜜源差别而释放出各种香气。蜂蜜80%以上是糖，以果糖和葡萄糖为主导。
我国是全球最大的蜜蜂养殖国，但造假仿冒却一直是这个行业的“污渍”。
据统计，中国蜂蜜掺伪作假的方式主要有三种，盈利空间巨大：
第一种是直接使用糖桨类化合物假冒，原材料大多是糖桨，然后添加香料、色素等配制勾调。
第二种是把糖桨掺加蜂蜜中，有蜂蜜成分，可是纯净度不太高。
针对真假蜂蜜，相信不少成人也不知道如何去鉴别。更令人堪忧的是，有一种“指标值蜜”已在中国市场市场销售很多年，哪怕是国家行业标准也无法把它合理区别。
现阶段，中国现有的蜂蜜规范有两种，即国家行业标准GB-《食品安全国家标准蜂蜜》和国家标准GH/T-《蜂蜜》。在其中，国家行业标准是检验真假蜂蜜的重要依据，对葡萄糖水、葡萄糖、绵白糖等物理化学成分是明确规定，并做出了检测方法。
但是，“指标值蜜”却做到了极致“一招制敌”，令人束手无策。有一些蜂产品压根没有蜂蜜，但添加特制葡萄糖浆后，在糖醛等数据上与行业标准GB差距并不大，能检验通关。
为什么总会有人生产制造假蜜呢？蜂蜜作假五花八门，其背后与各种因素相关。
1，辨别难度高。之前已经提及，造假者升级作假方式，更改糖桨作为原材料混过去，检测规则的调整跟不上制假方式的变化，新的劣质蜜层出不穷。
2，赚钱的引诱。蜂蜜作假关键出现在了原料供应及物流环节，也有一部分生产厂家和养蜂人在源头控制作假。蜂蜜作假不但实际操作便捷，并且收益甚丰，成本和市场价可差多倍。依据报价的不一样，蜂蜜质量也良莠不齐，例如造假30%、60%等。
如何分辨真假蜂蜜？
蜂蜜产品单从外表无法判断真伪，却也并不一定是并没有技巧可寻。
一要看质地弹性。品质好的蜂蜜不但浓稠，并且还有一定的弹力。拿筷子、汤勺等挑出来少量蜂蜜，能够看见有明显金属拉丝状况，蜂蜜在金属拉丝后还能往上回弹力。许多假蜜具备黏稠度，但不一定有回弹力，由此可简单分辨。
二是闻味道。天然蜂蜜带有不一样的香气，内行一闻就知。新鲜蜂蜜含有显著的香气，味道怡人，老蜂蜜香气较淡。假如是单花蜜（例如枣花蜜、洋槐蜜）则都能闻到蜜源花的味道，没有其他臭味。用香料、葡萄糖浆勾调而成假蜜，闻着并没有正宗的香气，味儿也让人不适感。
三是看结晶体状况。天然蜂蜜里面含有葡萄糖水、葡萄糖，发生结晶现象没什么问题。很多人都以为结晶的蜂蜜全是假蜜，这个观点并不是恰当。蜂蜜是不是非常容易结晶体和种类相关，完全取决于葡萄糖和果糖比例：葡萄糖成分越大，越容易结晶体，相反就不易结晶体。
现在买蜂蜜最好是选择正规商家、品牌的产品，有自己的蜜源能够保障品质，并且要确认厂家的资质和检测报告，毕竟这东西是要喝到肚子里的，甚至有些朋友是冲着蜂蜜的保健功效买的，所以要注意品质。
下面来介绍3款，都还是不错的产品，也是市场上有口碑的良蜜：
恋之坊蜂蜜：
这一款纯蜂蜜产于秦岭山深山老林，饲养土蜂为产蜜原蜂。而且秦岭上很多药材，土蜂又特别的擅于收集百花药蜜，所以营养价值就很有优势。
该纯蜂蜜自始至终遵照纯蜂蜜规范GB/T的严格管理，生产过程中不含任何人力成份，口味正宗美味可口，特别适合喜欢吃甜食的群体。我们能放心使用这一款，因为恋之坊蜂蜜营养成分非常高，也能保证自己与家人身体健康。
￥10恋之坊蜂蜜g/瓶淘宝月销量83￥购买蜜之珍蜂蜜：
评价蜂蜜有一个很重要的指标，就是波美度，这个代表蜂蜜的浓度和质量。蜜之珍土蜂蜜波美度大于42，这个在所有的蜂蜜中也是数一数二的一个质量了，咱们可以对比国外进口的麦卡卢蜂蜜，一点不差！很多老蜜友都是转而选择性价比更高的蜜之珍，品质不输，比起洋货，他一百多的价格更有优势！
而且也是因为对质量的自信，蜜之珍蜂蜜可以先吃，觉得不好直接退就行了，没啥可顾虑的，如果喜欢喝蜂蜜，家里人习惯喝上一点的，不妨试试，品质真的超高！
￥10蜜之珍蜂蜜淘宝月销量￥购买蜂花村蜂蜜：
蜂花村纯蜂蜜产于陕西秦岭。这儿的花卉自然环境纯粹，并没有污染，属于典型的自然生态环境，蜜的来源也天然，因而生产的纯蜂蜜品质优秀。而蜂花村纯蜂蜜做为蜂花村明星产品，很有代表性。
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