自多年前希腊医生希波克拉底提出癌症一词以来，癌症便成为了世界上最无解的病。据世界卫生组织发布的数据显示，全球每年有约万人死于癌症，占据了全球死亡人数的近1/6。
近段时间，世界卫生组织又围绕阿斯巴甜甜味剂是否致癌的问题展开了调查，直至今日才得出正解：阿斯巴甜真的有可能会致癌。
阿斯巴甜，也被称为甜蜜素，是一种人工合成的低热量甜味剂。它是由苯丙氨酸和天冬氨酸的甲酯形式以及甲醛组成的，通过化学合成得到。阿斯巴甜在食品和饮料中广泛应用，以替代糖分，从而提供甜味但几乎不提供热量。
由于阿斯巴甜甜度高且热值低，阿斯巴甜被许多人选作减少热量摄入和控制血糖的选择。然而，对于某些人来说，过量摄入阿斯巴甜会引发健康问题，尤其是对于苯丙氨酸代谢有异常的人群。
那么，含有阿斯巴甜的食物到底有哪些呢？
饮料：无糖饮料，如无糖苏打水、无糖汽水、无糖果汁饮料、无糖茶类饮料等经常含有阿斯巴甜。此外，低糖饮料，尤其是针对减肥或控制血糖的饮料中，也可能使用阿斯巴甜作为替代糖分的甜味剂。
需要注意的是，目前可口可乐零度、可口可乐纤维+、雪碧纤维+、芬达零卡、百事可乐零度、百事轻怡可乐等都添加了阿斯巴甜。
甜味剂和咀嚼胶：无糖甜味剂（含阿斯巴甜）常被用于代糖剂，如速溶咖啡、口服药物等，这类产品的甜味往往是由阿斯巴甜提供的。
乳制品和冰淇淋：某些无糖酸奶、低糖酸奶、无糖乳制品和无糖雪糕中可能含有阿斯巴甜，用以提供甜味而无需添加过多的糖分。
糖果和口香糖：无糖糖果和无糖口香糖通常使用阿斯巴甜作为甜味剂。这些产品可供那些希望减少糖分摄入的人选择。例如，玛氏旗下箭牌的部分无糖口香糖、薄荷糖就添加了阿斯巴甜。
甜点和烘焙食品：在一些低糖、无糖或特殊膳食食谱中，阿斯巴甜可用于制作低糖甜点、无糖饼干、蛋糕、冰激凌等。
需要注意的是，以上这些含有阿斯巴甜的食物或饮品其实并非彻底不能食用。这次参与调查的机构还有食品添加剂联合专家委员会，其表示人体每天可以接受的阿斯巴甜摄入量为40mg/kg。
换句话说，假设一位体重为70公斤的成年人在不吃其它的食物的情况下，光是喝每瓶含有-毫克的无糖饮料的话，那么他每天需要喝9-14瓶饮料才能会致癌。
回过头来看，除了阿斯巴甜，还有哪些添加剂会致癌呢？
亚硝酸盐：亚硝酸盐常用于肉制品的防腐剂，如熏肉、腊肠、午餐肉等。尽管其能够抑制细菌生长，但在高温或酸性环境下，亚硝酸盐可与氨基化合物反应生成亚硝胺类物质，例如亚硝基二甲胺，这些亚硝胺类物质被认为是致癌的。
亚硝胺类：亚硝胺类化合物是由亚硝酸盐和氨基化合物在高温烹调过程中生成的。例如，当含有亚硝酸盐的肉制品与高温油炸或烤炙时，会产生亚硝胺类物质。一些研究发现，亚硝胺类物质可能与结直肠癌、胃癌和其他恶性肿瘤的发生风险增加相关。
苯甲酸钠：苯甲酸钠是一种常见的防腐剂，广泛用于罐头食品、饮料、酱料等产品。高剂量长期摄入苯甲酸钠被认为可能增加患白血病和其他恶性肿瘤的风险。
二甲基亚砜：二甲基亚砜是一种用作溶剂和防腐剂的化合物。它通常用于染料、纤维素等产品的制造过程中。大量吸入二甲基亚砜蒸气可引发皮肤过敏，且被国际癌症研究机构将其评为2B级致癌物，即“可能对人类有致癌风险”。
需要强调的是，这些食品添加剂的潜在致癌风险通常是长期、高剂量摄入的结果。在合理使用和控制的条件下，它们在食品中的使用是被监管的，并根据国家标准进行规定和限制。也就是说，只要不长期食用，其实致癌风险并没有那么高。
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