为了延长面包的货架期，许多厂家采用了化学防腐剂。
1.采用天然酵母发酵面包的制作离不开酵母菌的作用。
不添加化学防腐剂的面包一般采用天然酵母进行发酵。
与人工合成的酵母不同，天然酵母是一种天然发酵的微生物群，富含乳酸菌和醋酸菌。
天然酵母能够分解淀粉，产生了乳酸和醋酸等有机酸，这些有机酸能够起到抑制有害微生物生长的作用，从而延长面包的货架期。
2.选择优质面粉面包的质量和货架期受到面粉的影响很大。
不添加化学防腐剂的面包常常选择优质面粉作为原料，这样可以减少面包中的碳水化合物含量，降低了面包被微生物污染的风险。
优质面粉中的蛋白质含量较高，有机酸在面团中会与蛋白质形成保护膜，避免了外界微生物的侵入。
3.低温烘焙技术传统的面包制作常常采用高温烘焙的方法，这样可以缩短烘焙时间，提高产量。
然而，高温会破坏面包中的营养成分，同时也会导致部分面包变硬。
不添加化学防腐剂的面包使用低温烘焙技术，烘焙时间相对较长，可以保留更多的营养物质，同时面包的口感更佳，并且低温烘焙能够杀灭细菌，延长面包的保质期。
4.湿度控制面包的保鲜与湿度有着密切的关系。
在制作过程中，不添加化学防腐剂的面包常常通过调整湿度来控制发酵速度。
湿度过高容易导致面包潮湿，容易滋生细菌；
湿度过低则容易导致面包干燥，口感差。
控制好湿度是保证面包保鲜的重要措施之一。
不添加化学防腐剂延长面包的货架期，不仅符合消费者对食品安全和健康的需求，也是食品行业的发展趋势。
通过选择天然酵母、优质面粉和低温烘焙技术，以及合理调控湿度等措施，面包可以在不添加化学防腐剂的情况下延长货架期，保持口感和营养。
消费者在购买面包时，可以通过查看产品标签或者询问销售人员的方式，选择不添加化学防腐剂的面包，为自己和家人的健康保驾护航。
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